卤味食品

　　香港媒体报道，台湾辅仁大学有研究指出，卤味加热超过三小时会产生胆固醇氧化物，并称该物质有致癌风险。有专家表示，目前大陆还未有具体研究结果证明卤味翻煮或长时间加热会产生致癌物质。

　　不过，食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。而且，卤水食物大多是肉或内脏，胆固醇和嘌呤的含量都比较高。嘌呤在人体内代谢可以产生尿酸，如果尿酸高者或痛风病人吃较多的卤水食物，会刺激尿酸上升，甚至引致痛风症发作。而正常人如果经常吃大量的卤水食品，也可能因高胆固醇而增加血脂异常的风险。

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